Resep

Tahu Kipas Isi Udang: Gorengan Premium yang Renyah dan Golden dengan Minyak Nabati Cemerlang

Name: Tahu Kipas Isi Udang: Gorengan Premium yang Renyah dan Golden dengan Minyak Nabati Cemerlang
Prep time: 20 Minutes
Yield: 2 Servings
Ingredients: 10 buah tahu pong/tahu kulit (ukuran besar); Minyak Goreng Nabati Cemerlang (secukupnya untuk deep frying); 150 gr udang kupas (cincang kasar); 1 buah wortel (iris korek api tipis); 50 gr tauge; 2 batang daun bawang (iris halus); 3 siung bawang putih (haluskan); 1 sdm saus tiram; ½ sdt garam; ½ sdt lada bubuk; 1 sdt gula pasir

Tahu Kipas atau sering juga disebut Tahu Isi Premium berbeda dengan gorengan tahu biasa karena ukurannya yang lebih besar dan isiannya yang melimpah, seringkali menyertakan udang atau ayam cincang

Dipublikasikan 2 Desember 2025

Waktu 20 Minutes

Porsi 2 Servings

Kesulitan Medium

Gulir untuk melihat bahan lengkap, langkah memasak, dan catatan dapur.

Bahan-bahan

Siapkan semuanya

Pastikan bahan lengkap agar proses memasak lebih lancar.

10 buah tahu pong/tahu kulit (ukuran besar)
Minyak Goreng Nabati Cemerlang (secukupnya untuk deep frying)
150 gr udang kupas (cincang kasar)
1 buah wortel (iris korek api tipis)
50 gr tauge
2 batang daun bawang (iris halus)
3 siung bawang putih (haluskan)
1 sdm saus tiram
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir

Cara memasak

Langkah demi langkah

1
Persiapan Isian: Panaskan 2 sendok makan Minyak Nabati Cemerlang di wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang cincang, tumis hingga berubah warna. Masukkan wortel, tauge, dan daun bawang. Tambahkan saus tiram, garam, lada, dan gula. Aduk cepat hingga sayur layu (jangan terlalu matang). Angkat dan sisihkan.
2
Mengisi Tahu: Belah salah satu sisi tahu pong (jangan sampai putus). Keluarkan sedikit isinya jika terlalu padat. Masukkan tumisan isian udang dan sayur ke dalam tahu hingga penuh dan padat. Lakukan hingga habis.
3
Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, tepung beras, maizena, ketumbar, kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air es perlahan sambil diaduk hingga adonan kental dan licin (tidak terlalu encer).
4
Proses Menggoreng: Panaskan Minyak Nabati Cemerlang dalam jumlah banyak di wajan cekung. Pastikan minyak cukup panas agar tahu tidak menyerap minyak berlebih.
5
Penyelesaian: Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan tepung. Masukkan ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang. Balik sesekali hingga tahu berwarna kuning keemasan (golden brown) dan teksturnya garing.
6
Tiriskan: Angkat tahu dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit hijau.

Catatan Dapur

Tips & panduan tambahan

Tahu Kipas atau sering juga disebut Tahu Isi Premium berbeda dengan gorengan tahu biasa karena ukurannya yang lebih besar dan isiannya yang melimpah, seringkali menyertakan udang atau ayam cincang. Nama "Kipas" diambil dari bentuk udang utuh yang kadang diletakkan di bagian ekor tahu menyerupai kipas, meskipun variasi modern sering mencincangnya agar rasa gurih menyebar rata.

Kunci keberhasilan resep ini terletak pada teknik penggorengan dan kualitas minyak yang digunakan. Penggunaan Minyak Nabati Cemerlang sangat krusial karena titik asapnya yang stabil membuat gorengan matang merata tanpa cepat gosong. Selain itu, minyak yang jernih dan berkualitas membantu menghasilkan warna kulit tepung yang cerah (tidak kusam) serta tekstur yang kriuk tahan lama tanpa meninggalkan rasa serik (gatal) di tenggorokan. Kombinasi air es pada adonan dan minyak panas berkualitas adalah rahasia utama kerenyahan tahu ini.