Resep

Resep Nasi Goreng Jawa

Name: Resep Nasi Goreng Jawa
Prep time: 25 Minutes
Yield: 2 Servings
Ingredients: 2 piring nasi putih (dingin atau sisa semalam); 3 sdm minyak goreng Nabati Cermelang; 100 gr dada ayam, rebus dan suwir-suwir; 2 butir telur (1 untuk orak-arik, 1 untuk telur ceplok); 50 gr kol, iris tipis; 1 batang daun bawang, iris serong; 3 sdm kecap manis (atau sesuai selera); 1 sdt garam; 1/2 sdt lada putih bubuk; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera); 2 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdt terasi bakar; Pelengkap: Bawang goreng, irisan timun, tomat, kerupuk udang, dan telur mata sapi.

Nasi Goreng Jawa, yang sering dijuluki "Nasi Goreng Tek-Tek" karena suara penjualnya memukul wajan, adalah varian nasi goreng yang menawarkan cita rasa "medok" atau kaya bumbu.

Dipublikasikan 14 November 2025

Waktu 25 Minutes

Porsi 2 Servings

Kesulitan Medium

Gulir untuk melihat bahan lengkap, langkah memasak, dan catatan dapur.

Bahan-bahan

Siapkan semuanya

Pastikan bahan lengkap agar proses memasak lebih lancar.

2 piring nasi putih (dingin atau sisa semalam)
3 sdm minyak goreng Nabati Cermelang
100 gr dada ayam, rebus dan suwir-suwir
2 butir telur (1 untuk orak-arik, 1 untuk telur ceplok)
50 gr kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris serong
3 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
1 sdt garam
1/2 sdt lada putih bubuk
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt terasi bakar
Pelengkap: Bawang goreng, irisan timun, tomat, kerupuk udang, dan telur mata sapi.

Cara memasak

Langkah demi langkah

1
Siapkan "Bumbu Halus". Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri sangrai, dan terasi bakar hingga benar-benar halus.
2
Panaskan 2 sdm minyak goreng Nabati Cermelang dalam wajan api sedang. Masukkan 1 butir telur, buat orak-arik. Angkat dan sisihkan.
3
Gunakan wajan yang sama, tambahkan 1 sdm sisa minyak. Tumis "Bumbu Halus" hingga wangi dan benar-benar matang (tanak), ditandai dengan bumbu yang sedikit mengering dan warnanya menjadi lebih pekat.
4
Masukkan suwiran ayam, aduk rata hingga bumbu meresap.
5
Masukkan nasi putih dan telur orak-arik. Besarkan api.
6
Tambahkan kecap manis, garam, dan lada bubuk. Aduk cepat dan tekan-tekan nasi dengan sudip agar bumbu merata dan nasi mendapatkan aroma smoky (sangit).
7
Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan kol dan daun bawang. Aduk kembali dengan cepat hingga kol sedikit layu namun tetap renyah.
8
Cicipi dan koreksi rasa. Angkat dari api.
9
Di wajan terpisah, gunakan sedikit minyak Nabati Cermelang untuk membuat 1 telur mata sapi.
10
Sajikan Nasi Goreng Jawa di atas piring, beri taburan bawang goreng, pelengkap, dan letakkan telur mata sapi di atasnya.

Catatan Dapur

Tips & panduan tambahan

Nasi Goreng Jawa, yang sering dijuluki "Nasi Goreng Tek-Tek" karena suara penjualnya memukul wajan, adalah varian nasi goreng yang menawarkan cita rasa "medok" atau kaya bumbu. Berbeda dari versi lain, kekuatan utamanya terletak pada penggunaan bumbu halus yang komplet. Kombinasi kemiri yang gurih, terasi bakar yang aromatik, serta bawang merah dan bawang putih, menciptakan fondasi rasa yang dalam dan otentik. Hidangan ini adalah cerminan kuliner Jawa yang menyukai keseimbangan rasa manis, gurih, dan pedas dalam satu suapan.

Kunci sukses Nasi Goreng Jawa adalah pada proses menumis bumbu halus. Di sinilah minyak goreng Nabati Cermelang memegang peran esensial. Bumbu harus ditumis menggunakan minyak panas yang cukup hingga 'tanak' atau matang sempurna. Minyak berkualitas akan membantu mengeluarkan seluruh aroma dari rempah, memisahkan minyak dari air (proses 'pecah minyak'), sehingga bumbu tidak berbau 'langu' atau mentah. Tanpa proses penumisan yang tepat, cita rasa khas Nasi Goreng Jawa tidak akan keluar.

Penggunaan api besar saat nasi dimasukkan juga sangat penting. Minyak Nabati Cermelang yang memiliki titik asap tinggi sangat ideal untuk teknik ini. Panas yang tinggi akan memberi sedikit aroma gosong (smoky) yang sedap pada nasi, sekaligus menjaga tekstur nasi tetap terpisah dan tidak menggumpal. Penambahan sayuran seperti kol di akhir proses memasak memberikan tekstur renyah yang kontras, menyempurnakan hidangan sederhana namun kaya rasa ini.

Resep Nasi Goreng Jawa ini adalah bukti bagaimana minyak goreng berkualitas dapat mentransformasi hidangan sehari-hari. Minyak tidak hanya berfungsi sebagai medium penggoreng, tetapi juga sebagai konduktor panas yang sempurna dan pembawa rasa yang krusial. Disajikan hangat dengan telur ceplok setengah matang dan renyahnya kerupuk udang, hidangan ini selalu berhasil membawa kenyamanan dan kepuasan di meja makan keluarga.