Inilah kekecewaan terbesar para pecinta gorengan: bakwan, tempe, atau tahu isi yang baru diangkat dari wajan terasa renyah sempurna, namun hanya dalam 15 menit, semuanya sudah "melempem" dan layu. Mengapa ini terjadi? Banyak yang mengira ini salah adonan, padahal seringkali biang keladinya adalah suhu minyak yang tidak tepat. Kunci untuk kerenyahan yang awet bukanlah hanya pada adonan, tetapi pada kemampuan minyak Anda untuk mencapai dan mempertahankan panas tinggi secara stabil.
Kerenyahan adalah sains yang sederhana. Itu terjadi ketika permukaan makanan yang basah (adonan) bertemu dengan minyak yang sangat panas. Panas ekstrem ini dengan cepat menguapkan air di permukaan, menciptakan lapisan luar yang kering, kencang, dan berwarna cokelat keemasan. Proses instan ini juga "menyegel" bagian luar makanan, mencegah minyak meresap terlalu jauh ke dalam. Hasilnya adalah gorengan yang ringan dan garing di luar, namun tetap lembut dan matang di dalam.
Masalah muncul ketika minyak tidak cukup panas. Jika suhu minyak terlalu rendah, proses penguapan air tidak terjadi seketika. Sebaliknya, adonan akan "mendidih" perlahan di dalam minyak, dan alih-alih menyegel permukaan, adonan justru akan menyerap minyak seperti spons. Inilah yang membuat gorengan Anda menjadi berat, sangat berminyak (greasy), dan cepat sekali lembek setelah diangkat. Gorengan yang berminyak adalah gorengan yang gagal mencapai kerenyahan sejati.
Di sinilah konsep "Titik Asap" (Smoke Point) menjadi sangat penting. Titik asap adalah suhu di mana minyak mulai berasap dan terurai (pecah). Ketika minyak terurai, rasanya menjadi tidak enak (tengik) dan yang lebih penting, ia kehilangan kemampuannya untuk memanaskan secara efektif. Nabati Cermelang diformulasikan untuk memiliki titik asap yang tinggi. Ini berarti minyak kami dapat mencapai suhu yang sangat tinggi—ideal untuk deep frying—tanpa berasap, terbakar, atau terurai.
Dengan menggunakan Nabati Cermelang, Anda memastikan minyak di wajan Anda berada pada suhu optimal yang stabil. Panas tinggi yang stabil ini langsung menciptakan "segel" renyah pada gorengan Anda. Karena minyak tidak meresap ke dalam, gorengan Anda akan jauh lebih ringan dan tidak berminyak. Dan karena permukaannya kering sempurna, kerenyahan "cermelang" itu akan bertahan jauh lebih lama, memberikan Anda kenikmatan maksimal dari setiap gigitan.